:disabled

http://api.jquery.com/disabled-selector/

$(':disabled') 1.0追加
デモ

$(':disabled') 1.0追加

Disable状態の要素を選択します。

擬似セレクタ「:」を使用する場合は、その前にタグ名や他のセレクタを付けることを推奨します。それが出来なければ、("*")が指定されたことになります。
そのため、$(':disabled') は $('*:disabled')と等価になるため、代わりに$('input:disabled')を使用することを推奨します。

デモ

disabled状態のINPUT要素の値にテキストをセットします。

<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
  <script src="http://code.jquery.com/jquery-latest.js"></script>
</head>
<body>
  <form>
    <input name="email" disabled="disabled" />
    <input name="id" />
  </form>
<script>$("input:disabled").val("Disabledです。");</script>
</body>
</html>